Los tallarines verdes es uno de los platos mas exquisitos de nuestra gastronomía peruana, un clásico que no puede faltar en el menú de los encargados de la cocina en casa ya que es una receta fácil y rápida de preparar.
Origen de los Tallarines Verdes
Fueron los ciudadanos Italianos en su mayoría provenientes de Génova y Liguria en el siglo XIX quienes trajeron este plato al Perú, los tallarines verdes vienen a ser una adaptación de la pasta al pesto o spaghetti al pesto pero hechos con ingredientes propios de nuestra tierra.
Receta de Tallarines Verdes
Hoy te enseñaremos a preparar esta deliciosa receta de tallarines verdes paso a paso hecha a base de espinaca, albahaca y queso freso que logran la combinación perfecta, recuerda que al igual que los tallarines rojos esta receta al tener pasta es alta en carbohidratos, mientras la leche y el queso nos aportaran calcio y proteínas.
También puedes sustituir algunos de los ingredientes por otros como por ejemplo la leche, el queso o los fideos, ya que hoy en día tenemos mas variedades de insumos como fideos integrales, leche deslactosada o también otros tipos de queso pero esto depende de cada uno, así que no hay impedimentos para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta de tallarines verdes.
Recuerda que puedes acompañar tus tallarines verdes con cualquier tipo de carne como un bistec, pollo, o hígado frito.
Ingredientes de tallarines verdes
- 500 gr. de tallarines (espagueti)
- 150 gr. de espinaca fresca
- 1 cucharada de ajos
- 1/2 cebolla
- sal al gusto
- 150 gr. de albahaca fresca
- aceite vegetal o de oliva
- 200 gr. de queso fresco
- 100 ml. de leche evaporada
- Ajinomoto (sazonador)
- 1/2 cucharadita de pimienta
Cómo Preparar Tallarines Verdes
- Primero pondremos a cocinar la pasta en una olla con abundante agua, agregamos una pizca de sal y unas gotas de aceite a fuego alto, hasta que el agua empiece a burbujear y deja cocinar el tiempo que indica el empaque. Colamos
- Para la salsa verde en una cacerola hecha la mitad de una cebolla picada en cuadros muy pequeños, un poco de aceite junto con la albahaca, la espinaca sal, pimienta y sofreímos por unos dos minutos. Dejamos enfriar
- Agrega todo en el vaso de la licuadora junto con la leche y licua hasta obtener una especie de crema ni muy liquida ni muy espesa.
- Hecha toda la salsa verde en una cacerola y rectifica sazón, agrega el queso cortado en cuadros pequeños y deja cocinar por unos 2 minutos.
- Finalmente sirve la salsa verde encima de los tallarines ya cocinados.
Tips para preparar tallarines verdes
- Si deseas puedes mezclar los tallarines con la salsa verde en una olla grande y a fuego mínimo para que no se peguen en el fondo.
- Se puede utilizar leche entera en vez de leche evaporada, o remplazarla por alguna de dieta.
- Ten listo un recipiente con agua fría para así echar los fideos inmediatamente después de apagar la cocina y luego colarlos.
- La textura del fideo puede variar, algunos los prefieren mas suaves y otros los prefieren mas duritos entonces puedes coger un fideo con la ayuda de un trinche y probarlo.
- No olvides agregar la leche de a pocos para evitar que la salsa nos quede muy liquido.
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