Papa a la HuancaÍna

papa a la huancaína receta

La papa a la huancaína es uno de los platos mas representativos del Perú y uno de los mas populares en los hogares peruanos. Se trata de una crema con un toque de picante decorada por huevos duros y aceitunas negras.

Puedes encontrarla con facilidad en cualquier restaurante ya que suele servirse como una entrada, también se puede servir como una crema para acompañar piqueos o como plato principal siendo una salsa para pastas. Hoy en día ya existen muchas maneras de servir esta salsa que es una delicia en la cocina peruana, en lo particular a mi me encanta ya que no es nada complicada de preparar.

Receta de Papa a la Huancaína

Esta salsa es fácil y rápida de hacer solo necesitamos de ingredientes frescos para obtener una rica crema de huancaína. Puede ser picante? !Por supuesto que si! esto solo depende de la resistencia al ají que cada uno tenga.

Recuerda que la salsa de huancaína debe tener una consistencia intermedia, si esta muy liquida agrega mas galleta de a pocos y si te quedo muy espesa rectifica con un poco de leche.

Hoy te enseñaremos a hacer papa a la huancaína en solo unos pasos simples, ahora nada mas alista los ingredientes que te pediremos a continuación y listo.

crema de huancaina

Ingredientes de la Papa a la Huancaína

  • 3 ajís amarillos
  • 1/2 paquete de galleta de soda
  • hojas de lechuga
  • 150 gr. de queso
  • sal al gusto
  • 4 papas blancas
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • aceitunas negras
  • ajinomoto (opcional)

Cómo Preparar Papa a la Huancaína

  1. Limpia y corta los ajíes amarillos por la mitad, retira las semillas, deja algunas venas si deseas que pique.
  2. En el vaso de la licuadora agrega los ajíes, el queso en trozos, las galletas y un poco de leche.
  3. Licuamos todo hasta que no queden grumos, agrega una pizca de sal.
  4. Sigue agregado leche y sientes que la salsa de huancaína esta muy espesa y termina agregando una mínima gota de limón.
  5. Finalmente rectifica sazón y sirve encima de rodajas de papa sancochada, acompañado por unas hojas de lechuga, aceituna negra y rodajas de huevo cocido.

Tips para hacer papa a la huancaína

  • El queso fresco suele ser un poco difícil de conseguir cuando estamos viviendo fuera del Perú, así que también puedes sustituirlo por queso requesón, queso crema, feta.
  • Recuerda agregar la sal al ultimo ya que puedes estar utilizando un queso salado y no será necesario agregar mas sal.
  • El ají amarillo varia según la cantidad de crema que quieras hacer.
  • La salsa de huancaína se mantiene refrigerada, ya que contiene ingredientes que pueden vinagrarse con facilidad.
  • Con esta crema también puedes preparar unos ricos tallarines a la huancaína.

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