El lomo saltado es un plato muy popular el cual proviene de la cocina fusión la cual combina la técnica de la gastronomía chica en donde saltean los alimentos utilizando nuestros ingredientes propios como el ají amarillo, la cebolla y el tomate.
Receta de Lomo Saltado
Preparar lomo saltado de carne no es difícil como muchos pueden pensar, solo debemos utilizar un wok en el cual se puede realizar con mayor facilidad la técnica de saltear y por supuesto fuego alto para el flambeado el cual le da ese olor a ahumado a la carne.
Otra de las cosas mas importantes para cocinar este plato es elegir una carne de buena calidad ya que es el ingrediente principal y nadie quiere una carne dura, para esta receta se puede utilizar bistec, churrasco, lomo fino.
Hoy en día este plato a sacado muchas versiones como por ejemplo tenemos el lomo saltado de pollo, cerdo y en algunas recetas le agregan algunas verduras como cebolla china.
Nosotros en esta oportunidad te enseñaremos a preparar la receta tradicional del lomo saltado.
Ingredientes
- 700 gr de lomo de res cortado en trozos
- 1 ají amarillo picado en tiras largas
- ajinomoto
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de sillao
- 1 tomate grande
- sal al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cebollas medianas
- aceite vegetal
- culantro o cilantro picado finamente
Cómo Preparar Lomo Saltado
- Corta la carne en cuadros anchos, sazónala con sal, pimienta, sillao y vinagre. Reservamos
- Luego pela y corta las papas en bastones, lávalas y fríelas en abundante aceite caliente.
- Mientras tanto corta la cebolla y el tomate en gajos. Reservamos
- En una sarten o wok a fuego alto agrega un poco de aceite y saltea la carne por unos segundos.
- Seguidamente agrega la cebolla vuelve a saltear por unos 2 minutos y agrega el ají amarillo en tiras junto con el tomate.
- Finalmente vuelve a saltear todo y agrega un poco de sillao si necesita mas color.
- Sirve el lomo saltado acompañado de papas fritas y arroz blanco.
Tips para preparar lomo saltado de carne
- Te recomendamos agregar la sal de ultimo ya que el sillao es salado.
- Si es posible y puedes manejar dos hornillas a la vez entonces calcula terminar de freír las papas al mismo tiempo que termines de preparar el lomo así podrás servir todo caliente.
- Recuerda que debe estar jugoso y no seco.
- Si deseas puedes añadir una pizca de ajo al momento de sazonar la carne para realzar el sabor pero esto es opcional.
- Todos los ingredientes para el lomo saltado deben estar frescos.
- Si vas a preparar cantidades grandes te recomendamos freír la carne en 2 o 3 partes para que puedas saltear sin problemas y lograr una buena cocción con ese toque de ahumado al momento de flambear.
- Corta la carne en trozos medianos, ni muy ancho ni muy delgado ya que al ser muy delgada suele cocinarse muy rápido y queda seca.
- El termino de cocción de la carne lo eliges tu.
También te recomendamos