El chilcano de pescado es una sopa o caldo que comúnmente se conoce como un caldo levanta muertos, por su sabor fuerte luego de una noche de fiesta es muy recomendable al igual que el caldo de gallina ya que vienen a ser sopas contundentes, ambas acompañadas de una buena porción de cancha frita y rocoto molido o el ají de tu preferencia. Su nombre real seria «chalwa chupe chilcano» palabra que significa sopa de pescado.
Tambien es bueno incluirlo en nuestro menú ya que nos aportara muchos beneficios que provienen del pescado,
Receta de Chilcano de Pescado
Este caldo se prepara muy fácilmente con solo unos ingredientes como unas hiervas, para darle sabor y aroma, las cabezas y espinazos de pescado que son el ingrediente principal.
Esta receta rápida y fácil de preparar en solo unos minutos donde el pescado se encarga de votar todo su sabor, así que solo sigue leyendo nuestra receta y manos a la obra.
Ingredientes
- 4 cabezas o espinazo de pescado
- hojas de culantro
- 2 dientes de ajo
- sal
- 1 tallo de apio
- 2 limones
- 1 trozo de kion
- 3 ramitas de perejil
- 1/2 poro o puerro
- 2 litros de agua
- 1 cebolla morada chica
- ajinomoto
Cómo Preparar Chilcano
- Limpia bien las cabezas, los espinazos de pescado y ponlos en una olla grande a fuego medio y agrega el agua.
- Echa el ajo pelados, la cebolla pelada y cortada en cuatro, el poro, el kion, las ramas de perejil y deja hervir por unos 25 minutos.
- Luego retiramos las cabezas, los espinazos y las verduras dejando solo el caldo.
- Bajamos la temperatura, agrega la sal, pimienta y ajinomoto.
- Por ultimo apaga la cocina y agrega la cebolla china, las hojas de culantro lavadas y cortadas finamente, exprime dos limones y termina mezclando. Servimos
Tips para preparar chilcano de pescado
- Sirve el chilcano caliente, acompáñalo de cancha serrana frita y rocoto molido.
- Recuerda que mientras agregues mas cabezas y espinazos de pescado el sabor será mas concentrado.
- Tambien puedes echar trozos de pescado al momento de retirar las verduras.
- Si quieres que tenga un color amarillo, primero agrega dos gotitas de aceite, un poco de aji amarillo molido y sofríelo luego sigue con la receta normal.
- Recuerda que esta el chilcano de pescado es mas que nada un caldo, así que si te gusta mas contundente tambien puedes añadirle yuca, fideos, arroz pero todo previamente cocido.
- El ajinomoto es un ingrediente opcional.
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