El chancho a la caja china es uno de los platos mas preparados en la gastronomía peruana, puedes encontrarlos en restaurantes y lugares campestres donde tambien en algunos te brindan la experiencia de como prepararlo.
Aunque lleva pocos años en el Perú la popularidad que este plato a obtenido es fascinante ya que su sabor, aroma y textura hacen una gran combinación por lo que se ha vuelto uno de los potajes mas solicitados.
Receta de Chancho a la Caja China
Para preparar este chancho a la caja china lo mas importante como el mismo nombre lo dice necesitamos una «caja china», es una caja rectangular de acero galvanizado cubierta con madera y una tapa de acero en el cual el carbón va encima para proporcionar el calor con el cual se cocinaran las carnes.
Ahora solo te recomendamos comprar una panceta en un lugar de confianza para así obtener una carne fresca y de calidad.
Ingredientes
- 3 tiras de chancho parte panceta o costillas (de 2kg cada una)
- 1 limón
- ramas de romero
- pimienta negra
- 1 lata de cerveza
- sal gruesa
- ramas tomillo
Cómo Preparar Chancho a la Caja China
- Enciende el carbón y ve preparando lo demás.
- Limpia la panceta quitando los rastros de sangre y déjalo dentro de un recipiente de agua con sal por unas dos horas.
- Luego sécalo con papel toalla absorbente, frota el zumo de limón por la piel, agrega sal y pimienta por ambos.
- Lleva la panceta dentro de la caja china con la piel hacia abajo, agrega una lata de cerveza por encima, las ramas de romero, tapa y deja cocinar por uno 40 minutos aproximadamente.
- Luego del tiempo indicado retira las ramas de tomillo, revisa el chancho y si la piel esta suave realiza cortes en diagonal.
- Vuelvo a meter a la caja china pero esta vez con la piel hacia arriba y déjalo cocinar hasta que la piel empiece a reventar.
- Ya que el chancho esta jugoso y con la piel crocante retíralo y sirve acompañado de zarza criolla.
Tips para preparar chancho a la caja china
- Recuerda encender el carbón con anticipación ya que a veces suele demorar en prender.
- Deja remojar la panceta en agua con sal.
- Utiliza sal gruesa.
- Te recomendamos revisar el chancho cada 30 minutos para evitar que se queme o seque ya que el fuego es fuerte.
- La panceta debe quedarte jugosa y crocante.
- Ten cuidado al momento de retirar la bandeja de la caja china ya que esta caliente y puedes quemarte.
- Pide ayuda ya que el calor es intenso y será mas fácil levantar la bandeja.
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