El arroz con pollo a diferencia de muchas recetas se suele preparar con cerveza negra o chicha de jora, tambien lleva presas de pollo enteras y culantro molido que le da ese color verde con el cual se caracteriza y diferencia de otros platos que tambien son a base de arroz como, el arroz con pato y arroz con chancho.
Receta de Arroz con Pollo Peruano
Hoy te traemos esta receta de arroz con pollo plato bandera del Perú para que puedas prepararla en casa en unos simples pasos y disfrutarlo con todos en casa. Dorar las presas de pollo es a elección tuya, recuerda comprar regular culantro para que tu arroz con pollo pueda tener un buen color verde y no te quede pálido.
Ingredientes
- 5 piezas de pollo
- 2 litros de fondo de pollo
- 2 cucharadas de ají amarillo
- 1 kilo de arroz
- 1 taza de chicha de jora
- 1/2 atado de culantro
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de ajos molido
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de pimienta
- sal
- 1/2 taza de alverjas
- aceite
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de cominos
Cómo Preparar Arroz con Pollo
- Limpia bien las presas de pollo, agrega sal y pimienta por ambos lados.
- Pela y corta la zanahoria en cuadros pequeños, el pimiento en tiras largas y pela las alverjas. Reservamos
- En un bowl con agua caliente sumerge el culantro por unos segundos luego pásalo por agua fría, luego licua todo con una taza de chicha de jora hasta que no queden grumos.
- En una olla a fuego medio agrega tres cucharadas aceite para poder sellar las presas de pollo. Reservamos
- Luego en el mismo aceite hecha la cebolla en cuadros pequeños, el ajos, comino, pimienta, el ají amarillo y dejamos freír hasta que tenga un color medio marrón.
- Agrega el culantro, mezcla bien y deja cocinar por unos 7 minutos, seguidamente agrega las piezas de pollo, las alverjas, el pimiento, la zanahoria y el caldo de pollo, rectifica sazón y deja que cocine unos 15 minutos mas.
- Retira las piezas de pollo y agrega el arroz previamente lavado, deja cocinar a fuego bajo hasta que el arroz este bien graneado, cuando veamos que el caldo se ha consumido empezamos a escarmenar con movimientos suaves para no arruinar el arroz.
- Finalmente sirve con las presa encima y acompáñalo de una papa a la huancaína y sarsa criolla.
Tips para preparar arroz con pollo
- Deja que el caldo se consuma para que el arroz granee correctamente.
- Los ingredientes del arroz con pollo deben de estar frescos.
- Si deseas sella las presas de pollo pero este paso es opcional.
- Pasa por agua caliente el culantro, esto hará que el color se haga un verde mas fuerte.
- Cocina todo a fuego bajo para evitar que se queme.
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