El arroz con chancho es un plato de la gastronomía peruana a base de arroz, chancho y ají especial para darle ese color rojizo que lo caracteriza.
Receta de Arroz con Chancho
Para preparar esta deliciosa receta de arroz con chancho lo principal que debemos hacer es comprar la panceta en un lugar donde nos ofrezcan carne de calidad y fresca.
El ají especial podemos comprarlo licuado o podemos hacerlo nosotros mismo comprando ají panca y un poquito de paprika, lavamos bien y ambos se licuan juntos para así obtener el ají especial.
Se utilizan ambos ajíes ya que si solo licuamos ají panca el color que vamos a tener es un rojo oscuro, pero al añadirle un poco de ají paprika vamos a tenemos un rojo mas claro. Cabe resaltar que rinde bastante y te puede servir para preparar otras recetas como estofado, sopa seca, cabrito y todas las recetas que lleven como ingrediente el ají especial que uno suele comprar ya licuado en los mercados.
Sin mas que agregar hoy te enseñaremos paso a paso como preparar arroz con chancho para disfrutarlo los fines de semana o en una ocasión especial ya que es un plato rápido y fácil de hacer.
Ingredientes
- trozos de carne de chancho parte panceta
- 2 cucharas de ají panca molido
- alverjas
- aceite vegetal
- 3 tazas de agua
- 2 dientes de ajo
- sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ajinomoto
- 1 zanahoria grande
- 3 tazas de arroz crudo
- 1/2 cebolla mediana
Preparación
- En una olla grande echaremos un poco de aceite, una vez que ya este caliente, agrega la cebolla, el ajos cortado y que se empiecen a dorar a fuego bajo.
- Luego agrega el ají panca, la sal, la pimienta y el ajinomoto, mezcla bien todos los ingredientes y echa el agua junto con la carne de chancho.
- Tapa y deja cocinar por uno 12 minutos aproximadamente, retiramos el chancho cuando este suave y reservamos.
- Agrega el arroz previamente lavado, tapamos la olla y dejamos cocinar por unos 25 minutos aproximadamente.
- En una olla con agua ponemos a sancochar las alverjas y la zanahoria cortada en cuadros pequeños.
- Cuando las alverjas y la zanahoria están listas y el arroz también, vamos a ponerlas dentro de la olla del arroz.
- Escarmenaremos de tal manera que se mezclen en la preparación, ponemos las presas de chancho encima y servimos.
Tips para preparar arroz con chancho
- Sirve el arroz con chancho acompañado de yuca sancochada y sarsa criolla.
- Puedes dorar las presas de chancho previamente.
- Deja granear el arroz para que no se ponga mazacotudo.
- Puedes cocinar la zanahoria y alverjas junto con el arroz o por separado y luego agregarlo a la preparación.
- No olvides cocinar el arroz con chancho a fuego bajo para evitar que se queme en el fondo.
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