El ají de gallina es un plato tradicional peruano, que nació de la fusión de ingredientes españoles y quechua. Esta receta consiste en obtener una crema un poco espesa, el cual normalmente se sirve con rodajas de papa sancochada y arroz blanco para acompañar.
Receta de Ají de Gallina
El ingrediente principal para preparar este delicioso plato es el ají amarillo, el cual le dará ese color tan pelicular que tiene, existen muchas versiones de preparar esta receta por ejemplo algunos remplazan la gallina por pollo, teniendo así un ají de pollo.
También existen recetas en donde utilizan queso, almendras, pan, galleta o pan de molde pero esto depende de cada uno. Nosotros hoy te enseñaremos a preparar esta receta de ají de gallina casero paso a paso, así que solo sigue leyendo y a cocinar.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo o gallina
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cebolla chica
- 1 huevo
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- aceitunas negras
- culantro o cilantro
- 1/2 cucharada de ajos molido
- 3 paquetes de galleta soda
- 1/2 cucharadita de cominos
- 3 papas blancas sancochadas
- sal al gusto
- aceite vegetal
Cómo Preparar Ají de Gallina
- Limpia y lava la pechuga de pollo, ponla en una olla con agua, una pizca de sal y deja cocinar por unos veinte minutos, deja enfriar y deshilacha.
- Pon a cocinar las papas en una olla con agua al igual que los huevos.
- Vacea en la licuadora la galleta y la leche, luego licua a velocidad alta hasta que no queden grumos.
- En una sarten agrega unas gotas de aceite, la cebolla cortada en cuadros pequeños, ajos y sofreímos.
- Seguidamente agrega el comino, el ají amarillo, la pimienta y mezclamos. Agrega el polo deshilachado
- Finalmente agrega la mezcla que licuaste, mezcla y rectifica sazón, si esta muy espeso puedes agregar un poco de caldo de a pocos.
Tips para preparar ají de gallina
- Recuerda que la carne de gallina necesita mas tiempo de cocción que el pollo, ya que su carne es mas dura.
- Puedes acompañar el ají de pollo o ají de gallina con arroz blanco y unas rodajas de papas, huevo sancochado y aceitunas para decorar.
- También podemos espolvorear un poco de culantro o cilantro picado muy pequeño al momento de servir.
- Si deseas puedes sustituir la galleta por pan, déjalo remojar en leche para que se ablande.
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